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Cédric Poncet commence sa carrière dans les années 90 dans plusieurs restaurants de Seine et Marne où il expérimente la diversité du métier de Chef de Cuisine et la conception de réceptions événementielles. A la fin des années 90, il commence une carrière parisienne dont sept ans à « L’Appart’ » où il développe le concept du dimanche midi avec la création d’une attraction pour les enfants et brunch pour les parents. Depuis 2007, il officie au Petit Poucet accompagné de Gilles Cendres où il compose une cuisine contemporaine avec les produits du marché.